智慧赋能守食安 匠心筑就暖心厨 --平昌县职业中学食堂管理提质增效获赞

     “食堂饭菜种类丰富又可口，食材新鲜安全，刷脸就餐快捷方便，我们吃得舒心又放心！”近日，平昌县职业中学高二学生李某在食堂享用午餐时，对校园餐饮服务连连称赞。近年来，学校以师生饮食安全与营养健康为核心，通过队伍强基、智慧管控、家校共治、菜品提质“四维”发力，构建全链条精细化食堂管理体系，让校园食堂成为师生信赖的 “暖心厨房”。

        一是队伍强基，筑牢安全底线。学校将食堂从业人员管理常态化，每月定期组织厨师、配菜员、库管员等开展专题培训，内容涵盖食品安全法规、食材加工规范、应急处置流程等，2025年度累计培训超 200余人次。严格执行每日晨检制度，专人核查工作人员体温与健康状况，详细记录台账，杜绝带病上岗。消毒工作实现 “全方位、无死角”，同步详实登记消毒时间、方式及责任人，确保全程可追溯。         二是智慧管控，全链守护食安。以“精细化管理+智能化赋能”为核心，学校构建食材全流程安全管控体系。出入库环节推行“专人专管+智慧核验”模式，严格落实“双人验收、账物相符”要求：入库时通过智慧秤精准称重，数据实时同步至管理系统与订单自动比对出库遵循“先进先出”原则，电子出库单经审批后领用，系统自动记录食材流向，杜绝浪费挪用。仓储区食材分类分架、离地离墙存放，过期变质食材及时清理。         三是家校共治，提升服务质效。学校组建膳食监督家长委员会，邀请家长代表充分了解食材采购、加工等一系列流程。畅通码上举报、举报电话等监督渠道，鼓励师生家长共同参与监管。2026年1月起全面推行“刷脸就餐”支付系统，学生无需携带餐卡，面部识别即可快速支付，既提升就餐效率，又避免餐卡丢失盗刷；家长绑定校园服务平台后，可实时查看孩子就餐记录、消费明细及食材溯源信息，实现“一餐一追溯、消费全透明”。         四是菜品提质，兼顾营养美味。围绕“健康美味、科学搭配”，学校组建专业膳食搭配团队，结合青少年生长发育需求制定每周食谱，确保蛋白质、维生素、碳水化合物均衡摄入。菜品涵盖荤素搭配，每日更换营养汤品与清爽蔬菜汤，主食除米饭外，搭配富有营养的杂粮，丰富饮食结构。食材优选新鲜蔬果、优质肉类与绿色粮油，烹饪过程坚持少油少盐少糖，保留食材本味与风味。通过意见信箱、线上问卷等渠道收集师生反馈，定期优化菜品做法与口味，推出多款特色菜品，让营养健康的饭菜成为校园“舌尖记忆”。
        如今，走进平昌县职业中学食堂，整洁明亮的环境、规范有序的流程、丰富新鲜的菜品、完善的监督体系，让师生吃得安心舒心。未来，学校将持续巩固管理成效，健全长效监管机制，不断提升食堂管理规范化、精细化水平，用匠心守护师生 “舌尖上的安全”，为教育教学工作筑牢坚实保障。